蔬果榨汁饮用能有效地减少烹饪造成的营养流失。选取新鲜的蔬果，在早上或饭后2小时榨汁饮用，最有利人体对蔬果汁的吸收和营养的补充。早上榨1杯果汁搭配早餐饮用，不仅补充营养，还能维持上午身体能量平衡，防止血糖降低。饭后2小时饮用蔬果汁，不仅不会影响正餐的食物消化，还能使蔬果汁被更好的吸收。

     睡前不适合喝蔬果汁，因为会增加肾脏的负担，容易引起水肿。

  将蔬果切好后，加入调味料搅拌均匀的食用方法，可以有效地保存蔬果中的营养成分。有些菜可以生吃，洗干净后可以直接用来凉拌，如生菜，西红柿等。但有些菜需要放入开水中焯一下或煮熟后再凉拌食用，比如菠菜，西兰花等。

 烫菜

     烫菜起源于四川，现已发展到陕西、重庆周边地区。烫菜不仅营养丰富，而且味道鲜香嫩脆。烫菜的做法很简单，就是将大白菜、空心菜、菠菜等放入沸水里烫。烫菜时，火要旺且不宜久烫，要不停地翻动让菜“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与嫩脆。菜烫好后拌上酱油、麻油、醋、鸡精、糖等配料就可以食用了。