嫩炸牛肉。食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法：1.将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2.洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5.撒上孜然芝麻即可食用。

扇贝粉丝。食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

肉末炒黄瓜钱。食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许做法：1.将干黄瓜钱倒入碗中。2.加清水泡软。3.泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。4.肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5.起锅热油。6.下肉馅煸熟。7.倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

怪味鸡腿。食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量做法：1.将鸡腿洗净，焯去血水2.换清水煮熟3.取出去骨。4.将油烧热，将共椒大料下入炸香。5.去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。6.将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

鱼香千叶豆腐丝。食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1.千叶豆腐切细丝。2.放上少许干淀粉拌匀。3.木耳泡发洗净切细丝备用。4.胡萝卜切丝。5.尖椒洗净去心切丝。6.将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。7.起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。8.下入胡萝卜丝煸炒。9.放入木耳丝煸炒匀。10.倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。11.淋入水淀粉至稠即可出锅。12.装盘食用。

蒜蓉开背虾。食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量做法：1.将虾泡洗干净。2.将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。3.切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4.蒜切碎5.将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色6.倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。7.均匀的涂沫在虾身上。8.青红椒切碎。9.水开后上蒸锅蒸十分钟。10.取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11.撒上尖椒碎。12.取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

锅包肉。食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g做法：1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2.将肉切成刀背薄厚的片。3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4.选中东北纯土豆淀粉。5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9.起锅倒油，加热到七成熟。10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11.将炸地的肉装在碗中。12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻14.大火倒入肉快速挂汁出锅

鸡胗土豆球。食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法：1.鸡胗泡洗干净。2.在鸡胗上划出花刀。3.划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4.锅中放清水，把鸡胗焯烫。5.换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6.捞出备用。7.土豆球解冻。8.抖上干淀粉。9.下油锅炸至金黄。10.炸好的土豆球控油。11.锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12.加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。13.点水淀粉，点明油出锅。
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