有机蔬菜和无机蔬菜是人们在生活中常用到的两种蔬菜，它们在生长环境、种植方式以及种植过程中所使用的助剂等方面都存在着很大的不同。下面将详细介绍两者之间的区别与鉴别方法。

1. 农药和肥料的不同

无机蔬菜在生长过程中，常常使用农药及速效肥料等化学助剂，这些化学助剂加速了蔬菜的生长，提高了产量。有机蔬菜种植过程中却尽量避免使用化肥、农药、除草剂以及其他化学助剂。有机农业会使用有机肥料、天然农药等植保方式，促进植物健康成长，增加蔬菜的营养价值。因此，有机蔬菜的颜色更鲜艳，味道也更加自然和美味。

2. 生产环境的不同

无机蔬菜种植时，往往存在着单一作业、过度耕作以及对使用化学车间进行消毒等问题。而有机蔬菜则更加关注生产环境的卫生、土壤质量和微生物生活的平衡性，采用了自然循环的方法来促进植物生长。

3. 看外观

观察蔬菜的外观，有机蔬菜比起无机蔬菜来说外观更加自然，呈现出更加自然的颜色和形状。有机蔬菜的叶片和果实表面往往会有一些微小的划痕或虫蛀痕迹，这是因为在有机种植过程中不使用有效的农药所导致的结果。

4. 感受口感

有机蔬菜相比无机蔬菜更加美味，新鲜的有机蔬菜口感更加鲜嫩、且味道更加自然。有机蔬菜含有更多的营养物质和维生素，味道也因此更加鲜美。而无机蔬菜由于使用了加速生长的药物，天然的味道无疑会受到某种程度的影响。

5. 查看水果码头编码

无机蔬菜一般会用纸条、胶贴、水果码头的编码标签进行区分。如果选择有机蔬菜，可以直接询问该蔬菜的种植方式等相关信息。

总的来说，有机蔬菜比无机蔬菜更加安全、健康，而无机蔬菜则多了催熟、催色等助增产的处理，减少了一些安全风险。简而言之，选择有机蔬菜，可以更加放心地享受营养丰富、健康的美味佳肴。